我們平常所說的普通的淀粉基本上就是說的小麥淀粉，而小麥淀粉的提取方法就是使用馬廷發進行的。從小麥中提取淀粉，過去使用的是發酵法，即將小麥加水浸軟，在進行加工磨碎，是包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉容易分離。再說豌豆淀粉的加工和小麥淀粉的加工就有很多不同。
　　豌豆淀粉的提取主要的是做好浸泡程序，豌豆淀粉的浸泡工藝，對浸泡介質、浸泡溫度、浸泡時使用的水量、浸泡時間等的要求都是很嚴格的。豌豆淀粉的其他的程序就和小麥淀粉制作工藝差不多了，不論是豌豆淀粉還是小麥淀粉的制作工藝都是有一定的流程的。
　　豌豆淀粉工業技術發展非常的快，豌豆淀粉使用的范圍很廣泛，用豌豆淀粉可是制作加工成各種美味的小吃。