食品工業中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質量同時提高經濟效益。
　　1.米面制品中應用
　　我公司的產品Best 51系列，和Best 2系列，在米面制品中主要具有良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要的應用領域為，掛面、方便面、QQ面、線面、米粉、米線、河粉、水餃、包子、饅頭等。起到的作用如下：
　　1)在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間 。
　　2)在面食點心中可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存期。
　　3)在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感 。
　　2.乳制品中應用
　　我公司的產品Best 34系列，和Best B1系列及復配的乳化增稠穩定劑等具有良好的膠凝性、穩定性、增稠性。主要的應用領域為酸奶、乳酪制品、甜品、布丁。起到的作用如下：
　　1)在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產品成本 。
　　2)在冷凍甜品中作為品質改良劑，賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織，增加制品的儲存穩定性 。
　　3)在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產品具有良好的穩定性和口感 。
　　4).在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離。
　　3.肉及魚類制品中應用 在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑。如應用于魚丸、貢丸、低溫腸、高溫腸、火腿和熱狗等。我公司的主要產品有Best5系列，BestA系列. BestM系列等等。
　　1)在低溫肉制品中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩定性和保水性 。
　　2)在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩定性 。
　　3)具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚漿的汁液流失。
　　4. 烘烤食品中應用 主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性 。如我公司的Best l系列和Best T系列。主要作用如下：
　　1)在蛋糕、面包生產中可提供良好的容量與結構，改善產品的組織結構和延長產品的貨架期。
　　2)在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠 。
　　3)在水果餅、餡餅、餡料中作為穩定劑和增稠劑，提供產品滑爽、短絲結構，防止分層和爆餡 。
　　4)在脆皮花生中，變性淀粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結構 。
　　5)在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結構，產品的強度和脆性也得到改善，制品組織均勻，產出率高，同時可增加功能性纖維成分 。
　　6)在微波膨化食品中，變性淀粉可以控制制品的體積和結構，使制品孔隙均勻 。
　　5. 飲料中應用 主要利用變性淀粉及膠體的穩定性和吸附性。我們公司的產品主要為乳化增稠穩定劑。
　　1)在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道。
　　2)在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分取代昂貴的阿拉伯膠 ，在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑。
　　6. 糖果中應用 主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉為酸化淀粉和氧化、及氧化復合變性淀粉。如我公司的Best P 系列和Best 1系列等。
　　1)在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產品凝膠結構，采用適當的變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度 。
　　2)利用變性淀粉良好的成膜性和黏結性，用作糖果的拋光劑，形成的膜有光澤，透明并能降低產品的破裂性 。
　　7. 粉末食品中應用 主要利用變性淀粉良好的黏結性、分散性和水溶性，我公司的主打產品為了Best p系列和Best BM系列等。
　　1)在裹粉中，可以使粉體具有良好的黏結及內聚力，可防止裹粉脫落;在制作脆皮時容易形成脆與堅固的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織 。
　　2)在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質體，使其均勻且口感良好 。
　　3)在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結構 。
　　4)作為干果類食品的糖粉劑，可以減少干果類食品表面的粘性 。
　　5)在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的稠度，使產品沖出來的湯汁液濃厚、潤滑 。
　　8.冷凍食品中應用 利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩定性，提高制品的抗凍融能力。 例如我公司的Best 2 系列、B est 3 系列等。其作用如下：
　　1)添加變性淀粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩定性，制品口感爽滑，具有奶油狀組織 。
　　2)在果醬中添加適當的變性淀粉，可以控制制品的結構和黏度，使制品具有光澤，而且耐熱和冷凍加工 。
　　3)作為脂肪代用品，將其添加于冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩定劑，降低熱量，產品具有良好的抗融化性和儲存穩定性。
　　4)在開胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有極好的耐多次微波處理的性能 。
　　5)適當的變性淀粉具有良好的增稠與穩定作用，糊透明度好，凍融穩定性好而且能常溫加工，以此淀粉添加到表面裝飾料中，可賦予制品良好的性能。